PECAN SQUARES

Dedicada a mi mama que me viene pidiendo esta receta hace meses. Estos cuadrados de pecan con base crocante y caramelo son riquísimos y mega fáciles. Las nueces pecan están llenas de nutrientes y quedan bien con todo!

Pecan Squares

Ingredientes

Para la base:

• 1 taza harina de arroz o avena

• 1 taza nueces pecan

• 2 cucharadas endulzante líquido

• 1/2 taza mantequilla de maní

• 3 cucharadas aceite de coco

• Toque de sal

Para el caramelo:

• 1/4 taza azúcar de coco

• 1/4 taza endulzante líquido

• 1/2 taza mantequilla de maní

• 2 cucharadas leche de almendras (o cualquiera vegetal)

• 1 taza nueces pecan

• 2 cucharitas escencia de vainilla

Procedimiento

1. Armá la base procesando primero la harina de arroz, nueces pecan y sal hasta que las nueces estén en pedazos chiquitos.

2. Agregá el endulzante, mantequilla de maní y aceite de coco. Procesá hasta que forme una masa suelta (se debería unificar al presionar con los dedos)

3. Llevá la masa a una fuente para horno apenas aceitada o con papel manteca y presioná con una espátula para unificar bien la base.

4. Armá el caramelo mezclando todos los ingredientes en un bowl; azúcar de coco, endulzante, mantequilla de maní, leche de almendras, nueces y vainilla.

5. Llevá el caramelo a la fuente sobre la base.

6. Horneá a 180° por 30 minutos.