MUFFINS DE BANANA SALUDABLES SIN GLÚTEN CON 5 INGREDIENTES.

Estos muffins veganos sin gluten son exquisitos y mega nutritivos. Los podés comer de desayuno, merienda o como snack durante el día. Son súper fáciles de hacer, llevan solo 5 ingredientes! Alimento real, y delicioso.

Rinden 5-6 porciones de tamaño tradicional.

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Muffins de banana

Ingredientes

• 3 bananas grandes

• 1/3 taza harina de coco

• 1/3 taza mantequilla de maní

• 1/3 taza endulzante líquido

• 1/4-1/2 taza arándanos (congelados o frescos)

• 1/4 taza nueces picadas (opcional)

Procedimiento

1. Precalentá el horno a 180°

2. En un bowl pisá bien las banananas hasta que quede consistencia semi-líquida.

3. Agregá la mantequilla de maní y endulzante y mezclá hasta que esté bien integrado.

4. Incorporá la harina de coco pasandola por un colador para que no forme grumos.

5. Mezclá hasta conseguir una mezcla homogénea.

6. Integrá los arándanos y nueces picadas con una espátula de manera envolvente para no abrir los arándanos,

7. Repartí la mezcla en moldes para cupcakes en partes iguales.

8. Horneá por 20-25 minutos, o hasta que pinches con un escarbadientes y salga limpio.

9. Terminá con más nueces picadas.