QUINOTTO DE CALABAZA

El quinotto es un risotto a base de quinoa, es mi preferido para hacer cuando hace frío. Es mega fácil de hacer, rápido y versatil. Está lleno de propiedades, la quinoa es una de las proteínas vegetales que tiene todos los aminoácidos que necesita tu cuerpo para funcionar. Probalo porque ademas de delicioso es mega nutritivo.

Mirá el video con el paso a paso acá.

Quinotto de calabaza

Ingredientes

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 taza de quinoa

• 1 cucharada tomillo (opcional)

• 1 cucharada garam massala (opcional)

• 3 tazas caldo de verduras

• 2 tazas calabaza cocida

• jengibre (opcional)

• jugo de 1 lima (opcional)

Procedimiento

1. Cociná la calabaza cortada en cubos al vapor por 20 minutos aprox o hasta que este bien blandita.

2. Cortá la cebolla en cubos y sarteneala a fuego medio con un chorrito de agua por 2-3 minutos.

3. Picá los dientes de ajo y agregá a la sarten por otro minuto.

4. Llevá la quinoa a un bowl con agua y batí hasta que se le haya salido toda la espuma. Colá el agua y llevá la quinoa a la sartén.

5. Agregá los condimientos y sarteneá por 2-3 minutos.

6. Agregá el caldo de verduras y subi el fuego hasta que hierva. Bajá el fuego y dejá cocinar con tapa por 10-12 minutos o hasta que se haya evaporado 80% del agua.

7. Agregá la calabaza, mezclá bien y volvé a tapar por 5 minutos.

8. Agregá jengibre rallado y jugo de lima.

9. Yo lo terminé con brotes de eneldo, podés omitir o agregar cualquier hierba que tengas a mano.