NUGGETS DE GARBANZOS

Estos nuggets sin gluten son de lo más delicioso que probé. Una excelente fuente de proteína; fácil, rapido y sensillo. Podés hacer de más y congelarlos para siempre tener una comida rica, nutritiva y casera a mano.

Mirá el video con el paso a paso acá.

Nuggets de Garbanzos

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos (1 lata)

• 1/3 bloque de tofu orgánico

• 3 cucharadas aquafaba o leche vegetal*

• 1/2 taza harina de avena (podés usar de arroz sin no tenes avena sin tacc)

• 1 cucharita pimentón

• 1 cucharita sal marina

• 1 cucharita ajo en polvo

• 1 taza leche vegetal

• Rebozador sin tacc

*El aquafaba es el liquido viscoso que se forma al cocinar legumbres como garbanzos. Si usas garbanzos en lata, es el líquido en el que vienen enlatados. Si usas garbanzos crudos, es el líquido que queda en la olla después de cocinarlos. (Si la textura se ve muy aguada simplemente dejá la olla con el aquafaba a fuego lento unos minutos más hasta que se evapore y quede viscosa y con color amarillento.)

Procedimiento

1. Precalentá el horno a 180°

2. En una procesadora, licuadora o mini pimer procesá los garbanzos con el tofu, aquafaba, harina y condimentos, hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Llená un bowl con la leche vegetal, llená otro con el rebozador.

4. Dale forma de nuggets o medallones a la mezcla de garbanzos con las manos. Si te resulta muy pegajoso mojáte las manos previamente.

5. Pasa las nuggets por el bowl con leche vegetal y luego por el bowl con el rebozador.

6. Repetí con toda la mezcla. (Podés congelar las nuggets y hornearlas cuando quieras comerlas)

7. Llevá las nuggets a una fuente para horno apenas aceitada.

8. Hornea por 30 minutos a 190° dando vuelta en el medio.